Czajownia

HERBATY CIEMNE

Herbaty, które po pierwszej fermentacji i ususzeniu poddane zostały ponownej, częściowej fermentacji.

CHAI GHEE DHUT [ czaj gii dut ]

Specjał tybetańsko-nepalski. Rarytas herbaciany przygotowywany tradycyjnie z prasowanej herbaty Shou Pu Er (cooked), masła i soli. Polecany przed wspinaczką na Kanchenjungę.

ZHU YE PUER CHA [ czu je pchuer czcha ]

„Zapach bambusu” - herbata w tubusie bambusu, słynny produkt pochodzący z południowochińskiej prowincji Yunnan. Zgodnie z obyczajem tamtejszych obywateli surową herbatę upycha się w zielonych prętach bambusa, by uzyskał on delikatny aromat tej egzotycznej rośliny. Napar cechuje się delikatnym słodkawym smakiem oraz zapachem owocowego charakteru.

YUNNAN TUO CHA XIANG CHA WAN 

[ jinnan tuo czcha sian czcha van ]

„Puerla” - poddana dodatkowej fermentacji Shou Pu Er (cooked), u nas do tej pory rzadko spotykana ciemna herbata z południowo-chińskiej prowincji Yunnan, prasowana na kształt miniaturowych miseczek (Xiao Wan), przypominających cukierki. Wymaga dłuższego naparzania, kolor napoju jest ciemny, przypominający kawę. Po pierwszym zaskoczeniu smakuje odurzająco. Specjalność dla smakoszy. Od czasów dynastii Sung (960-1279) herbata ta jest ceniona z powodu swoich właściwości leczniczych.

QING BING CHA [ czhing ping czha ]

Sheng Pu Er (uncooked), który przygotowany jest za pomocą starej technologii - kiedy to liście zwiedną na ostrym słońcu, modeluje się je do kształtu grubszego okrągłego placka, i w takim stanie odkłada się je by dalej wolno fermentowały. Herbatę można wielokrotnie zaparzać - jednak sam proces naparzania powinien być krotki.

CHI TSEE BING CHA [ czhi ce ping czha ]

„Placek weselny” - herbata Shou Pu Er (cooked) wytłoczona w kształt okrągłego placka. Na południu Chin w provincji Yunnan, jest to tradycyjny dar weselny. Okrągły kształt to symbol rodziny, natomiast Pu Er to symbol długowieczności.

LIU BAO CHA [ ljupao czcha ]

„Herbata sześciu bastionów” - herbata na pograniczu - dodatkowo fermentowany oolong. Pierwszy, a zarazem jedyny przedstawiciel herbacianego tropiku z prowincji Guangxi. W odróżnieniu od kuzyna Pueru do produkcji tej herbaty stosuje się częściowo fermentowany oolong.

TUO CHA [ tchuo czcha ]

Herbata Shou Pu Er (cooked) prasowana w kształcie miski.

LIU BAO BING CHA [ liu bao ping czha ]

Herbata Liu Bao wytłoczona w kształt okrągłego placka. Dłuższy okres fermentacji odbija się w intensywności smaku, który podczas każdego następnego zaparzania, jest coraz wyraźniejszy. 

PU ER CHA [ pchu er czcha ]

Poddana dodatkowej fermentacji, u nas do tej pory rzadko spotykana ciemna herbata z południowo-chińskiej prowincji Yunnan. Długie, zwinięte ciemnobrązowe liście z szarym połyskiem na powierzchni. Herbata ta wyróżnia się charakterystycznym aromatem starych buddyjskich klasztorów. Wymaga dłuższego zaparzania, w filiżance ma ciemny kolor przypominający kawę. Po pierwszym zaskoczeniu smakuje odurzająco. Rarytas dla smakoszy.