Promocje
Czekoladowa PIRAMIDKA
Czekoladowa PIRAMIDKA
2,50 zł 1,90 zł
szt.
Rooibos PIRAMIDKA
Rooibos PIRAMIDKA
2,50 zł 1,90 zł
szt.
Moli Hua PIRAMIDKA
Moli Hua PIRAMIDKA
2,50 zł 1,90 zł
szt.
Genmaicha PIRAMIDKA
Genmaicha PIRAMIDKA
2,50 zł 1,90 zł
szt.
Kashmir PIRAMIDKA
Kashmir PIRAMIDKA
2,50 zł 1,90 zł
Sakura PIRAMIDKA
Sakura PIRAMIDKA
2,50 zł 1,90 zł
szt.
Darjeeling PIRAMIDKA
Darjeeling PIRAMIDKA
2,50 zł 1,90 zł
szt.
Touareg PIRAMIDKA
Touareg PIRAMIDKA
2,50 zł 1,90 zł

Herbaty Południowokoreańskie

Tradycje uprawy i produkcji herbaty na Półwyspie Koreańskim sięgają 2000 lat. Herbata pojawiła się w Korei szybciej niż w Japonii, ale kultura z nią związana nie wykształciła aż tak rozbudowanych rytuałów jak w Nipponie. 

W Korei Południowej herbatę zbiera się ręcznie, zazwyczaj 4 razy w roku, lecz tylko raz z jednego krzewu. Z tego względu nie można tutaj mówić o zbiorach ‘first’ lub ‘second flush’, jak nazywa się kolejne zbiory np. herbat Darjeeling. Pierwszy zbiór nazywa się Woojeon (wudżion) i może odbywać się do 20 kwietnia. Herbatę wyrabia się tylko z najświeższych pąków, bezpośrednio po chłodnej zimie, przez co dostępne co roku ilości tej herbaty są ograniczone. Smak jest łagodny i świeży.

Drugie zbiory koreańskie przypadają na początek maja, gdy herbaciane listki nie są jeszcze całkowicie rozwinięte, i nazywają się Sejak (sedżiak) lub Jakseol (ptasi języczek) – ze względu na charakterystyczny kształt. Ten typ herbaty jest najbardziej popularny. Specjalnym typem Sejaka jest herbata Darack – zbierana z jednej, górzystej plantacji w Jirisan, gdzie stare krzewy utrzymuje się na dziko, ścinając tylko przerosty jesienią. Joongjak (dżiungdżiak) – trzeci zbiór koreański, produkuje się do połowy maja. Jej smak jest głęboki i silny, gdyż listki otrzymują już sporą dawkę nasłonecznienia. Kolejny zbiór, otrzymywany z herbaty zbieranej pod koniec maja, nazywany jest Daejak (dedżiak) lub Ip-ha. Listki są grubsze i zawierają większą ilość wody, zapach i smak jest bardzo wyraźny, wręcz ‘dziki’. Oprócz wymienionych powyżej standardowych sortów herbaty koreańskiej, warto wymienić także wyjątkowe specjalności pochodzące z regionu Hadong, z plantacji Jurko. Dwa typy herbat produkowanych z najmniejszych ‘tipsów’, jeszcze przed pierwszym zbiorem w kwietniu: Hwajeon (hładżion), którego w 2014 wyprodukowano w ilości 39 opakowań po 25 gramów oraz troszkę późniejszy Hwahwo (hłału) – 50 opakowań po 25 gramów. Z uwagi na limitowaną ilość i ogromną wyjątkowość, ten rarytas sprzedaję się co roku praktycznie od ręki, pomimo że w przeliczeniu opakowanie kosztuje kilkaset złotych.

Wspomniana powyżej plantacja Jukro jest tradycyjnym biznesem rodzinnym już w trzecim pokoleniu i swoje początki ma w 1962 roku, gdy dziadkowie obecnego właściciela, Pana Cho Yun Seok rozpoczęli produkcję herbaty. Historia Jukro rozpoczyna się w Japonii, gdzie ojciec babki Pana Cho, jako dentysta trafił z japońską armią i swoją córkę wysłał tam do pracy na plantacji. Po powrocie do Korei rozpoczęto samodzielną uprawę i produkcję herbaty. Pomimo, że inspiracją do produkcji herbaty przez rodzinę Cho, była przymusowa emigracja do Japonii, to warto wspomnieć, że tradycja uprawy herbaty trafiła do Korei wraz z przyjściem z Chin kultury Buddyzmu, około 1100 lat temu. Główny proces produkcji zielonej herbaty koreańskiej Nokcha odbywa się tradycyjnie na rozgrzanych patelniach, gdzie świeże listki praży się według specjalnej procedury, z zachowanie odpowiednich warunków, nieco innych niż w tradycji chińskiej. Prażenie na patelni ma swój odpowiedni czas i sposób przewracania listków, potem następuje szybkie ochładzanie i ręczne rolowanie. Taki cykl przeprowadza się kilkukrotnie i trzeba nadmienić, że pierwsze – najważniejsze prażenie jest zawsze wykonywane tylko przez samego właściciela plantacji – Pana Cho! Tajemnicą charakterystycznego smaku i aromatu herbat koreańskich jest prażenie po wysuszeniu, prowadzone w kolejnej dobie po zbiorach, na małej ‘patelni’ w niższej temperaturze, lecz przez dłuższy czas. Podczas tego procesu wybiera się drobne i źle ukształtowane listki, a następnie dokonuje się przesiewania i sortowania, aby ostatecznie wydzielić tylko prawidłowe liście, nadające się zaparzania. W firmie Pana Cho pracuje 6 zbieraczek, które pracują także przy przeróbce herbaty. Sezon trwa około 2 miesięcy w roku, a roczna produkcja herbaty w Jukro wynosi tonę herbaty zielonej i tonę czarnej. Podróże ‘Ścieżką herbaty’ organizowane co roku w okresie zbiorów do miejsc uprawy herbaty na całym świecie, mają na celu poznanie ludzi, tradycji i kultury herbaty bezpośrednio na obszarach produkcji. Możliwości wyjazdu mają osoby związane z siecią herbaciarni Czajownia, które mają za zadanie dzielić się uzyskaną tam widzą i doświadczeniem z innymi fascynatami herbaty. W taki sposób Czajownia realizuje swoją główną misję, którą jest ‘sprawić by ludzie pili dobrą herbatę’.

 

Żeń-szeń czerwony, mielony, 6-letni 'GOLD' - 50 g

Żeń-szeń czerwony, mielony, 6-letni 'GOLD' - 50 g
Żeń-szeń czerwony, mielony, 6-letni 'GOLD' - 50 g

Absolutny rarytas nieherbaciany. Sproszkowany korzeń żeń-szenia koreańskiego.

Dostępność: średnia ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 190,00 zł
szt.

Zielona herbata Nokcha DARACK BIO 2020

Zielona herbata  Nokcha DARACK  BIO 2020
Zielona herbata Nokcha DARACK BIO 2020

Najwyższej jakości herbata koreańska z plantacji Jukro. Herbata typu Sejak - zbierana po Kogu (20 kwietnia) do około 5 maja. Zbiór i obróbka ręczna według specjalnej metody. Listki poddawane są prażeniu na patelni. Herbata organiczna, uprawiana na zdziczałej plantacji w Parku Narodowym Jiri Shan. 

Dostępność: średnia ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 110,00 zł
szt.

Zielona herbata Nokcha Sejak BIO 2020

Zielona herbata Nokcha Sejak BIO 2020
Zielona herbata Nokcha Sejak BIO 2020

Zielona herbata koreańska najwyższej jakości, wytwarzana unikalną metodą podwójnego prażenia.

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 95,00 zł
szt.

Wooricha (Pariocha) BIO 2020

Wooricha (Pariocha) BIO 2020
Wooricha (Pariocha) BIO 2020

Mistrzowska herbata z południowych zboczy gór w Parku Narodowym Jirisan.

Dostępność: duża ilość

Wysyłka w: 24 godziny

Cena: 95,00 zł
szt.
do góry
Sklep jest w trybie podglądu
Pokaż pełną wersję strony
Sklep internetowy Shoper.pl