Karta herbat
- HERBATA ZIMOWA(57)
- NOWOŚCI 2023(37)
- JESIENNE SMAKI(27)
- DARJEELING 2023(4)
- MATCHA(13)
- WSZYSTKIE HERBATY(137)
- KOLOR / RODZAJ HERBATY(133)
- KRAJ POCHODZENIA(142)
- HERBATA BIO / ORGANIC(40)
- DZIKIE HERBATY(10)
- HERBATA CODZIENNA(55)
- HERBATA TYLKO W CZAJOWNI(15)
- HERBATA AROMATYZOWANA(24)
- HERBACIANE SPECJALNOŚCI(47)
- HERBATA NA PREZENT(45)
- HERBATY POLECANE W CIĄŻY(4)
- ZESTAWY HERBACIANE(13)
- HERBATA W PROMOCJI(7)
- UTENSYLIA DO HERBATY(28)
- LIŚCIASTA W PIRAMIDKACH(10)
- VOUCHERY(1)
Filtruj
Kategorie
Region uprawy
Charakterystyka liści
Kolor herbaty
Cena
-
od
do
Herbata zielona - krótkie wprowadzenie
Po chińsku: Lü CHA, po japońsku: RYOKU CHA.
Nieoksydowane (niefermentowane)* - stopień przemian: 0%
Herbata zielona to herbata, w której nie dopuszcza się do zachodzenia przemian biochemicznych w liściach. Po zerwaniu z krzewu herbacianego poddawana jest procesowi, który niszczy zawarte w roślinie enzymy, wraz z tlenem odpowiedzialne za proces ciemnienia.
Herbata zielona Bi Luo Chun Tai Hu - Niebieskozielone spiralki 2023
Bi Luo Chun Tai Hu zaliczana jest do pięciu najsłynniejszych herbat chińskich. Produkowana jest w w bardzo niewielkich ilościach w chińskiej prowincji Jiangsu w małej wiosce Dong Shan, leżącej na półwyspie otoczonym wodami jeziora Tai.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Yamacha Hamamatsu - Górska Sencha 2023 50 g
Odmiana górskiej herbaty Sencha ze stoków w okolicach Hamamatsu z prowincji Shizuoka.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Tai Mu Long Zhu - Smocze Oczy 2022
Bardzo wydajna i delikatna herbata, zwinięta ręcznie w małe kuleczki.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Tamaryokucha Ureshino 2023 50 g
Herbata uprawiana na południu Japonii, co nadaje jej unikalny charakter.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Anji Baicha 2022
Anji Baicha to unikatowa herbata zielona uprawiana okręgu Anji prowincji Zhejiang, znanego ze spowitych mgłami wielkich połaci lasów bambusowych.
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Nokcha DARACK BIO 2023 40 g
Najwyższej jakości herbata koreańska z plantacji Jukro. Herbata typu Sejak - zbierana po Kogu (20 kwietnia) do około 5 maja. Zbiór i obróbka ręczna według specjalnej metody. Listki poddawane są prażeniu na patelni. Herbata organiczna, uprawiana na zdziczałej plantacji w Parku Narodowym Jiri Shan.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Hagiang Ancient Green Tea 2022
Godny uwagi rarytas, herbata wytwarzana ze 100-letnich krzewów.
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Gyokuro BIO 2023 50 g
Wyborna, wysoko ceniona japońska zacieniana herbata zielona. Łagodny smak i świeży aromat wiosennej trawy - wszystko to pozwala dotknąć niebios ukrytych w filiżance herbaty.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Dian Lu Wenshan Mao Feng 2022
Gatunek herbaty iście cesarski. Produkuje się ją tylko z najszlachetniejszych liści ze szczytu krzewów herbacianych.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Putuo Shan Fo Cha - Herbata Buddy z wyspy Putuo 2023 30 g
Drobne listki okryte białym meszkiem dają napar jasny, o wspaniałym aksamitnym smaku i aromacie. Zaspokoi podniebienia nawet najbardziej wymagających koneserów.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Sencha Kagoshima BIO 2023 50 g
Klasyczna herbata japońska najwyższej jakości o łagodnym, trawiastym smaku.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Bancha Kyoto BIO 2023 50 g
Klasyczny gatunek japońskiej herbaty zielonej, przeznaczony do picia codziennego.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Chun Mei - Drogocenne Brwi BIO
Klasyczna zielona herbata liściasta do picia codziennego. Nadaje się do łączenia z przyprawami, dodatkami, np. z miętą.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Matcha Kyoto BIO 30 g 2023
Zielona herbata prosto z Japonii. Matcha od najlepszego i najstarszego producenta Matchy w Japonii - Pana Marukyu Koyamaen. Herbata z certyfikatem BIO.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Matcha Usucha TAKAMINE BIO "Wysoka Góra" 30 g 2022
Bardzo wysokiej jakości Matcha ceremonialna.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Herbata zielona Matcha Koicha Meiju 20 g 2022
Koicha wytwarzana jest z liści zrywanych z krzewów herbacianych, które mają co najmniej 30 lat. Jest bardzo delikatna i wyrafinowana, ma aksamitną, łagodną konsystencję i słodki zapach.
Dostępność: średnia ilość
Wysyłka w: 48 godzin
Obróbka liści herbaty - tradycyjne i nowoczesne metody produkcji
Najstarsza metoda polega na prażeniu liści umieszczanych w bambusowych koszykach nad rozżarzonym drewnem, dzisiaj praktycznie nie stosowana. Wyjątkiem są mieszkańcy wsi położonych w obszarach, skąd pochodzi krzew herbaciany i znany jest od zawsze i stosowany w codziennej diecie. Najbardziej rozpowszechniona metoda obróbki zielonej herbaty uchodzi za metodę chińską i jest powszechnie stosowana na całym świecie oprócz Japonii i wyjątkowych przypadków w innych miejscach, gdzie stosuje się metodę japońską. Chiński sposób polega na wykorzystaniu dużych metalowych woków, które podgrzewa się różnorakimi źródłami ciepła (dawniej drewno, obecnie gaz lub prąd), a następnie podpraża się zielone liście herbaty. Mieszanie liśćmi w gorącym woku wymaga wprawy i doświadczenia, wykonuje się kilka cykli po kilka minut. W Japonii stosuje się metodę opracowaną w połowie XVIII wieku, polegającą na parowaniu liści parą wodą. Obecnie stosuje się bardzo precyzyjne linie produkcyjne z całym zespołem urządzeń, a proces jest automatyczny. Podobnie wygląda sprawa ze zbiorem herbat, który w Chinach jest zazwyczaj ręczny, zaś w Kraju Kwitnącej Wiśni używa się kosiarek samojezdnych i ręcznych.
Herbaty zielone w większości parzy się wielokrotnie, za każdym razem oddzielając napar od liści. Nigdy wrzątkiem. Należy odczekać przynajmniej moment po zagotowaniu przed zalaniem listków. Dla chińskich herbat zielonych odpowiednia jest woda o temperaturze około 80°C do 95°C, dla zielonych herbat japońskich – „bardziej zielonych” nieco niższa: 60-70°C. W miarę przygotowywania kolejnych naparów można zwiększać czas i temperaturę. Herbata zielona parzona za długo lub zbyt ciepłą wodą robi się gorzka.
EGCG (galusan epigallokatechiny)
Zielona herbata ma bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Jest to napar wielokrotnego parzenia. Napar wspomaga metabolizm, co przyspiesza efekty odchudzania. Ponadto regularne picie tego napoju pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Zawarte w zielonej herbacie flawonoidy przeciwdziałają zakrzepom krwi. Napar jest bogaty w witaminy C, E i B oraz antynowotworowe garbniki. Ma również wysoką zawartość fluoru cennego dla zdrowia zębów.
EGCG to jedna z grup związków z rodziny katechin, obecna w herbacie, zwłaszcza w zielonej. Galusan epigallokatechiny to główny polifenol występujący w zielonej herbacie.To naturalny przeciwutleniacz, który może pomóc w ochronie naszych komórek przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki. Jest także badane pod kątem innych potencjalnych korzyści zdrowotnych, takich jak wspieranie zdrowia serca i utrzymanie zdrowego poziomu cholesterolu. Jednak jednym z najbardziej fascynujących aspektów EGCG jest jego wpływ na funkcje mózgu. Badania sugerują, że może poprawić pamięć, wspierać procesy uczenia się i pomagać w utrzymaniu zdolności poznawczych na wysokim poziomie. To sprawia, że herbata zielona, która jest szczególnie bogata w EGCG, jest napojem, który nie tylko smakuje, ale również korzystnie wpływa na naszą zdolność myślenia i zapamiętywania.
L-teanina - naturalny klucz do relaksu i koncentracji
W przypadku zielonych herbat zacienianych, czyli takich, których krzewy przed zbiorem liści przykrywa się dachem ze słomy bambusowej lub siatek z włókniny, aby ograniczyć ilość promieni słonecznych docierających do liści. To powoduje wzrost stężenia chlorofilu i L-teaniny. Po zebraniu listków dokonuje się ich selekcji i rozdrobnienia, a następnie poddaje się powolnemu sproszkowaniu na specjalnych kamiennych młynach. Matchę spożywa się w postaci płynnej zawiesiny, a zatem nie pijemy tylko naparu z liści, ale wchłaniamy całe liście ze wszystkimi składnikami! Matcha ceniona jest przede wszystkim za wspaniałe właściwości pobudzające i wspomagające koncentrację oraz kreatywne myślenie.
L-teanina to aminokwas, który naturalnie występuje w liściach herbaty, głównie w zielonej herbacie, ale także w mniejszych ilościach w herbacie czarnej i białej. Jest to nietypowy aminokwas, ponieważ przechodzi przez barierę krew-mózg, co oznacza, że może wpływać na funkcjonowanie mózgu. Znana jest znana ze swoich właściwości uspokajających i antystresowych, ponieważ wpływa na produkcję neuroprzekaźników w mózgu, w tym GABA, dopaminy i serotoniny. Dlatego też, jej suplementacja może pomóc w zmniejszeniu objawów stresu, poprawie nastroju i koncentracji, a także poprawie jakości snu. L-teanina jest też często stosowana jako suplement diety i dodatek do napojów energetycznych, ponieważ może łagodzić skutki kofeiny i innych stymulantów, takich jak nadmierna pobudliwość czy drżenie rąk.
*O procesie ciemnienia nieenzymatycznego i enzymatycznego (tzw. oksydacji / fermentacji) świeżych liści herbaty
Zebrane liście więdną i utleniają się do momentu aż proces ten zostanie celowo przerwany w momencie odpowiednim dla danego koloru herbaty. Proces biochemicznych przemian zachodzący w zerwanych z krzewu liściach określa się jako ciemnienie nieenzymatyczne (związane z oddziaływaniem czynników zewnętrznych) oraz enzymatyczne (z udziałem katalizatorów przyśpieszających reakcje). Niemniej w przypadku herbat wciąż używa się niedokładnego z punktu widzenia biochemii pojęcia fermentacji, chociaż w herbacie zachodzą różne przemiany biochemiczne, głównie z udziałem tlenu i pod wpływem enzymów zawartych w liściach herbaty, a czasami mikroorganizmów.
Przemiany zachodzące w liściach herbaty są zatem bardzo skomplikowane. Jeśli w procesie bez przeszkód bierze udział tlen trudno mówić o fermentacji, ponieważ jest to ciemnienie nieenzymatyczne. Jednak gdy liście herbaty przykrywa się utrudniając dostęp do tlenu, wówczas proces ten jest enzymatyczny i dlatego właśnie herbaty ciemne Pu Erh nazywane są często fermentowanymi albo późno fermentowanymi (post-fermented). Podobny problem pojawia się w przypadku herbaty żółtej, gdzie na późniejszym etapie produkcji trzyma się zamkniętą w odpowiedniej wilgotności i wysokiej temperaturze, dzięki czemu nabiera swojego wyjątkowego charakteru. Warto też zauważyć, że w procesie produkcji herbaty stosuje się także wiele innych metod wpływających na strukturę i proces przemian liści, które nie są podawane do wiedzy publicznej, a nieraz stanowią o wyjątkowości danej herbaty.