Na organizowanym przez nas festiwalu herbaty jak zwykle pojawią się herbaciani kupcy, którzy będą mieli okazję nie tylko zaoferować swoje produkty, ale również o nich opowiedzieć. Jest to idealna okazja, żeby lepiej poznać osoby, od których kupujemy herbatę i otworzyć się na nowości. Oprócz sprzedawców herbaty pojawią się ceramicy specjalizujący się w naczyniach do herbaty, a także kombucza, kuchnia azjatycka oraz nowość - festiwalowe piwo z herbatą!
W programie Czaisz? pojawi się również cykl warsztatów i prelekcji dotyczących herbaty i kultury jej picia. Po wydarzeniu, przechodzimy do nieoficjalnej części integracyjnej, czyli naszego festiwalowego Tea Party.
Program wydarzenia:
STREFA WYKŁADOWA
TARASY CK ZAMEK
12:00 - 12:20 Otwarcie Festiwalu
Oficjalne otwarcie wydarzenia, zapraszają: Czajownia Wrocław oraz Centrum Kultury “Zamek”
12:30 - 13:20 Czy herbata to superżywność? (Piotr Mońka)
Zapraszam na prezentację o prozdrowotnych właściwościach i zagrożeniach dla zdrowia związanych z piciem herbaty. Będzie o katechinach i taninach, ale też o szczawianach i pestycydach. Czym są, skąd się biorą i jaki mają wpływ na zdrowie? Czy można nadużyć herbaty i czy jest ona używką?
Spotkanie poprowadzi Piotr Mońka - doktor nauk technicznych, na ścieżce herbaty od 2010 roku, współzałożyciel wrocławskiej Czajowni, współorganizator Festiwalu Czaisz?
13:30 - 14:20 Symbioza Kombucha - wszystko o fermentowanej herbacie (Mariusz Jakubowski)
Symbioza to współdziałanie kilku gatunków mikroorganizmów, polegające na wzajemnej stymulacji wzrostu. Takie współdziałanie występuje w kulturach fermentacyjnych kombuchy, czyli napoju na bazie herbaty, który podbił rynek USA i Australii. Ten tradycyjny napój to także ciekawe przemiany biochemiczne, dawka zdrowia i źródło nut pochodzących z herbaty, które zmieniają się w trakcie fermentacji. Opowiem o stronie naukowej na podstawie swoich badań oraz praktycznej na podstawie doświadczenia ze Stanów.
Mariusz Jakubowski- mgr inż. towaroznawstwa i zarządzania jakością, przedsiębiorca i badacz napoju kombucha, obecnie prowadzi badania w swoim start-upie Better Industry we współpracy z Laboratorium PPNT Gdynia.
14:30 - 15:50 Kultura herbaty w Korei (Łukasz Janik)
Podczas spotkania odbędziemy podróż w czasie do początków herbaty na Półwyspie Koreańskim, tych legendarnych i tych udokumentowanych, po czym przebędziemy wraz z nią jej pełną wzlotów i upadków drogę ku współczesności. Przyjrzymy się postaciom i okolicznościom, które ukształtowały podejście Koreańczyków do herbaty i ich zwyczaje z nią związane.
Spotkanie poprowadzi Łukasz Janik, z wykształcenia koreanista, badający kulturę herbaty (nie tylko) w Korei.
16:00 - 17:20 Wietnam okiem herbaciarza (Joanna Bożek)
Jak bardzo herbacianym krajem jest Wietnam? Czy Wietnamczycy znają i lubią herbatę, którą produkują? Tego starałam się dowiedzieć podczas moich dwóch wypraw do tego niezwykłego kraju. Z plecakiem na plecach przemierzyłam ponad 3500 kilometrów. Co odkryłam i gdzie zajechałam ? Tego dowiesz się podczas mojego wykładu.
Joanna Bożek - pasjonatka herbaty i podróżniczka, autorka bloga o herbacie i inicjatorka herbacianych spotkań.
17:30 - 18:20 Jak pić herbatę...przyjemnie! (Anton Tiscornia)
W Japonii jest herbaciane przysłowie Ichigo Ichie: "w czasie jednego życia, każde spotkanie jest unikalne", więc nasz prelegent Anton postanowił spróbować znaleźć odpowiedź na proste pytanie: jak pić herbatę? Zapraszamy w podróż dookoła świata w poszukiwaniu najprzyjemniejszej czarki herbaty, którą można odnaleźć w niepowtarzalności codziennych czynności.
Anton Tiscornia - fascynat kultury herbaty, inicjator spotkań przy herbacie, właściciel katowickiej herbaciarni Ekspedycja Coffehouse
18:30 - 19:30 Czaj z samowara! (Roman Wirth)
Zapraszamy na herbatę z samowara, degustację połączoną z instruktażem prawidłowego rozpalania samowara węglowego i przygotowaniem kilku rodzajów herbat czarnych łamanych. Nie zabraknie herbaty gruzińskiej na esencję, tureckiej z pokazem prażenia, earl greya i rosyjskiej karawany.
Samowar uruchomi Roman Wirth, współorganizator cieszyńskiego Święta Herbaty, człowiek herbaty.
20:00 Tea Party (Wojtek Furmaniak)
Zapraszamy na orientalną podróż muzyczną, inspirowaną ścieżkami herbaty.
STREFA WARSZTATOWA
Parter CK Zamek
12:00 - 13:30 Podstawy parzenia herbaty i jej ocena sensoryczna (Maciej Stafiej)
Obowiązują zapisy (bilet 5 zł) https://bit.ly/2kf55c4
Warsztaty herbaciane połączone z degustacją, to wstęp do świata herbaty dla osób, które chcą poukładać wiedzę na temat tej rośliny i naparu, który z niej powstaje. W trakcie spotkania, dowiesz się między innymi:
- Jak produkowana jest herbata;
- Czym różni się herbata zielona od herbaty czarnej;
- Dlaczego warto jest być świadomym konsumentem herbaty;
- Jaka jest przewaga herbat liściastych nad ekspresowymi;
- Jak wybrać dobrą herbatę;
- Dlaczego parzenie herbaty w stylu wschodnim jest najlepszym wyborem;
Po części teoretycznej, będziemy wspólnie parzyć herbaty oraz dowiemy się jak robić to poprawnie.
Forma warsztatu jest luźna, dlatego podczas spotkania będziemy mogli wymienić się swoimi doświadczeniami, a także poznać zdanie innych na temat konkretnych herbat. Będziemy pracować również na "kole smaków i aromatów", dzięki czemu łatwiej będzie nam wyrazić swoje doznania sensoryczne.
Maciej Stafiej - bloger, który obrał kurs na herbatę, współorganizator poznańskiego Festiwalu Herbaty Zaparzaj!
13:30 - 14:30 Warsztaty wypieku i zdobienia pierników (Piernikarnia Wrocławska)
Obowiązują zapisy (bilet 5 zł) https://bit.ly/2kexcbk
Warsztaty poprowadzą właściciele Piernikarni Wrocławskiej - małej manufaktury pierników, która na co dzień działa tuż obok wrocławskiego rynku. Powstają tam tradycyjne pierniki z najlepszych dolnośląskich składników: mąki z małego młyna, masła z lokalnej mleczarni, miodu z zaprzyjaźnionej pasieki.
Podczas warsztatów, każdy z uczestników przygotuje własnoręcznie piernik, poznając wszystkie etapy jego przygotowania: wygniatanie ciasta, wałkowanie, wycinanie, formowanie, pieczenie i wreszcie zdobienie.
15:30 - 16:30 Warsztaty wypieku i zdobienia pierników (Piernikarnia Wrocławska)
Obowiązują zapisy (bilet 5 zł) https://bit.ly/2kexcbk
Warsztaty poprowadzą właściciele Piernikarni Wrocławskiej - małej manufaktury pierników, która na co dzień działa tuż obok wrocławskiego rynku. Powstają tam tradycyjne pierniki z najlepszych dolnośląskich składników: mąki z małego młyna, masła z lokalnej mleczarni, miodu z zaprzyjaźnionej pasieki.
Podczas warsztatów, każdy z uczestników przygotuje własnoręcznie piernik, poznając wszystkie etapy jego przygotowania: wygniatanie ciasta, wałkowanie, wycinanie, formowanie, pieczenie i wreszcie zdobienie.
17:00 - 18:00 Blaski i cienie własnej uprawy herbaty w Gruzji (Michał Królikowski)
Nie każdy ma możliwość picia herbaty z własnego ogródka… Dlaczego nie? To da się zrobić. Od jakiegoś czasu Herbaciarni Laja oraz festiwal Święto Herbaty w Cieszynie ma własny kawałek herbacianego ogrodu położonego u podnóża Kaukazu. Poznajemy tam z czym się je uprawa i produkcja herbaty. I najważniejsze jak może smakować własnoręcznie zrobiona herbata. Spotkanie poprowadzi
Michał Królikowski który, na co dzień ogarnia cieszyńską herbaciarnię Laja, współorganizuje festiwal Święta Herbaty, a od jakiegoś czasu poświęca swoją uwagę nowemu projektowi związanemu z herbatą na puerh.pl
19:00 - 20:00 Warsztaty czekoladowe
Obowiązują zapisy (bilet 5 zł) https://bit.ly/2k9SVB3
Warsztaty o historii i produkcji czekolady, na których będzie możliwość nauczenia się produkcji czekolad i ich temperowania oraz samodzielnego wyprodukowania własnej czekolady z naturalnych składników. Warsztaty poprowadzi producent czekolad (i nie tylko) i właściciel herbaciarni ‘U Dziwisza’ w Kaziemierzu Dolnym, herbaciarz i podróżnik.
PARK
13:00 - 13:50 Herbata z ptakami: shinrin-CHA-yoku (One Cup of Tea)
Odbudowanie kontaktu z naturą jest jak „powrót do domu”. Skupiając się na własnej czarce, ze smakiem i aromatem herbat z różnych stron świata poznamy otaczający nas najbliższy świat przyrody. W szczególności skupimy się na zauważeniu, zobaczeniu i usłyszeniu najczęstszych gatunków ptaków, które zamieszkują parki i ogrody. Agata Ożarowska – ornitolog, fotograf, podróżnik oraz założycielka sklepu z himalajskimi herbatami One Cup of Tea, współorganizatorka poznańskiego Festiwalu Herbaty Zaparzaj! – nawiązując do japońskiej sztuki czerpania sił z przyrody (shinrin yoku) spróbuje poprzez wspólną degustację herbat oraz opowieści o herbacie i ptakach, odnaleźć w każdym jego własną „drogę do domu”.
STREFA CEREMONII
13:00 - 19:00 (co pół godziny) Japońska Ceremonia z Mistrzem Takadą
Obowiązują zapisy (bilet 5 zł) https://bit.ly/2lIb5dC
Degustacyjna ceremonia parzenia pięciu rodzajów japońskiej herbaty w wykonaniu Pana Masahiro Takada, Mistrza Ceremonii Herbacianej. Parzenie odbędzie w stylu formalnym, metodami tradycyjnymi i autorskimi. Będzie to możliwość skosztowania niedostępnych na co dzień smaków i aromatów, pochodzących z japońskiej herbaty, przygotowanych i podanych w japońskiej oprawie.
19:30 Projekcja filmu dokumentalnego Jeff’a Fuchs’a “The Tea Explorer", reż. Andrew Gregg
Film będzie można obejrzeć w ramach współpracy ze stowarzyszeniem Klub herbaty Zaparzaj!
Obejrzyj trailer The Tea Explorer
STOISKA
Stoiska z piwem
- Browar Profesja
- Warsztat Piwowarski
Stoiska z herbatą
- Czajownia Wrocław
- Sklep Halpe - OpenEnergy
- One Cup of Tea
- Fundacja Laja
- Herbaty Czas
- Ekspedycja Coffeehouse
Do herbaty
- Pierniki wrocławskie - pierniki
- Anibabki - ciasta
- “U Dziwisza” - czekolady
Jedzenie azjatyckie
- Kame
Link do wydarzenia na fb: https://www.facebook.com/events/401713513728694/
Zapraszamy serdecznie!
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google