Dojrzewanie herbat typu sheng to temat niezwykle rozległy. Trzeba wypić ich naprawdę wiele, by nauczyć się rozpoznawać prawidłowości, które rządzą tym procesem. Bardzo ciekawie zostało to ujęte w metaforze ludzkiego życia – herbata, podobnie jak człowiek, przechodzi kolejne etapy: młodość, dojrzewanie, dojrzałość i starość. Każdy z tych okresów przebiega nieco inaczej – różni się długością, dynamiką, a nawet kierunkiem rozwoju.

W maju 2025 roku mieliśmy przywilej odwiedzić prowincję Junnan – serce świata herbaty Pu'er. Podczas wyprawy przeszliśmy śladami starożytnych karawan herbacianych, odwiedziliśmy historyczne ośrodki ceramiki w Jianshui, nowoczesne fabryki w Pu'er i Menghai, a nawet dotarliśmy do 700-letnich drzew herbacianych na granicy z Birmą. To doświadczenie pozwoliło nam zgłębić tajniki tej wyjątkowej herbaty – od jej korzeni po współczesną produkcję. Dzielimy się tym, co odkryliśmy.